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如何避免誤吃河豚魚？

患者：男，33歲

病情描述:
由于河豚魚營養(yǎng)豐富，但又怕中毒，如何避免誤吃河豚魚？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

避免誤食河豚魚需通過辨識(shí)特征、正規(guī)采購、專業(yè)加工和緊急處理等方式預(yù)防，河豚毒素中毒可能由誤食內(nèi)臟、非正規(guī)渠道購買、家庭錯(cuò)誤處理或食用未徹底去毒魚肉等原因引起。

1、辨識(shí)特征：

河豚魚體表無鱗且可膨脹，具有明顯門齒狀喙部，多數(shù)種類背部有深色斑點(diǎn)或條紋，遇到不確定魚類應(yīng)避免觸碰或購買。

2、正規(guī)采購：

僅選擇具有河豚魚加工資質(zhì)的商家，購買時(shí)要求出示檢疫證明，禁止通過流動(dòng)攤販或私人捕撈獲取，我國禁止餐飲單位經(jīng)營野生河豚。

3、專業(yè)加工：

必須由持證廚師處理，去除含劇毒的內(nèi)臟、皮膚和血液，魚肉需經(jīng)反復(fù)漂洗并檢測無毒后方可烹飪，家庭自行處理風(fēng)險(xiǎn)極高。

4、緊急處理：

誤食后立即催吐并送醫(yī)，攜帶剩余魚體協(xié)助鑒定，醫(yī)院會(huì)采用洗胃、血液灌流及抗膽堿藥物治療，6小時(shí)內(nèi)為黃金搶救期。

接觸可疑河豚魚后需徹底洗手，外出就餐避免選擇高風(fēng)險(xiǎn)刺身，兒童老人更應(yīng)警惕，出現(xiàn)口唇麻木等中毒征兆須立即撥打急救電話。

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