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堅(jiān)果儲(chǔ)存不當(dāng)有什么危害？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-08-20 07:34

病情描述:
我在過(guò)年的時(shí)候買了很多的堅(jiān)果，堅(jiān)果如果儲(chǔ)存不當(dāng)有什么危害？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說(shuō)的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。
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