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羊肉洗凈后可用什么方法去膻味

患者：女，21歲 提問于2018-08-29 13:58

病情描述:
我買了些羊肉回來，已經(jīng)剛剛弄清水洗干凈了，因?yàn)橛须?，所以可用什么方法去膻味呢?
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
可將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
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