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胡蘿卜的吃法有哪些?

患者:女,12歲

病情描述:
胡蘿卜里面含有很多維生素,女兒很喜歡吃,胡蘿卜的吃法有哪些?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜的吃法主要有生食、清炒、燉湯、榨汁等。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,合理烹飪有助于營養(yǎng)吸收。

1、生食:

洗凈去皮后直接食用或切絲涼拌,可最大限度保留維生素C等水溶性營養(yǎng)素,但β-胡蘿卜素吸收率較低。

2、清炒:

用少量食用油快炒,油脂可促進(jìn)脂溶性β-胡蘿卜素吸收,建議搭配木耳、雞蛋等食材增加營養(yǎng)多樣性。

3、燉湯:

與排骨、牛肉等肉類同燉,使胡蘿卜素充分溶入湯汁,適合消化功能較弱的人群食用。

4、榨汁:

與其他果蔬混合榨汁飲用,建議過濾后立即飲用以減少氧化,可搭配蘋果、橙子等改善口感。

建議根據(jù)個人體質(zhì)選擇合適吃法,胃腸敏感者避免空腹生食,烹飪時避免長時間高溫破壞營養(yǎng)素。

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