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豆?jié){與綠豆搭配有什么功效？

患者：女，32歲

病情描述:
秋天皮膚很干燥，老媽叫我多喝豆?jié){和綠豆，豆?jié){與綠豆搭配有什么功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆?jié){與綠豆搭配食用有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，適合健康人群日常攝入。兩者搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充植物蛋白、清熱解暑、增強(qiáng)飽腹感等功效。

1、促進(jìn)消化

綠豆富含膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，豆?jié){中的低聚糖可促進(jìn)益生菌增殖。兩者搭配可改善功能性便秘，但胃腸功能較弱者需控制攝入量避免腹脹。

2、輔助調(diào)節(jié)血糖

綠豆的慢消化淀粉與豆?jié){的植物蛋白共同延緩糖分吸收，對(duì)餐后血糖波動(dòng)有一定緩沖作用。糖尿病患者食用時(shí)仍需注意總量控制。

3、補(bǔ)充植物蛋白

豆?jié){提供大豆蛋白，綠豆含有球蛋白，兩者搭配可形成互補(bǔ)氨基酸模式。每100克混合食用約可提供8-10克蛋白質(zhì)，適合素食人群補(bǔ)充蛋白需求。

4、清熱解暑

綠豆具有傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)定的清熱功效，搭配豆?jié){能補(bǔ)充因排汗流失的電解質(zhì)。夏季飲用可制作成綠豆豆?jié){飲，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少綠豆比例。

5、增強(qiáng)飽腹感

豆?jié){的脂肪與綠豆的膳食纖維協(xié)同延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，作為代餐食用可減少后續(xù)進(jìn)食量。減肥人群建議選擇無(wú)糖版本并控制每日攝入在300毫升以內(nèi)。

將浸泡后的綠豆與黃豆按1:3比例共同研磨制漿，可提升口感順滑度。食用時(shí)應(yīng)注意綠豆需徹底煮熟以破壞植物凝集素，腎功能不全者需限制攝入量，避免大量植物蛋白加重代謝負(fù)擔(dān)。建議搭配全谷物主食食用使氨基酸譜更完整，每周食用3-4次為宜。

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