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火龍果的皮壞了還能吃嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
幾天前剛買的的火龍果中，有一個(gè)皮壞了，火龍果的皮壞了還能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

火龍果的皮壞了不建議食用。果皮破損可能由機(jī)械損傷、微生物污染、儲(chǔ)存不當(dāng)或變質(zhì)等因素引起，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。


1、機(jī)械損傷


運(yùn)輸碰撞導(dǎo)致果皮破損，可能使果肉暴露于空氣中加速氧化，建議切除受損部分后盡快食用完好果肉。


2、微生物污染


破損處易滋生霉菌或細(xì)菌，肉眼不可見的菌絲可能已侵入果肉，食用可能引發(fā)胃腸不適。


3、儲(chǔ)存不當(dāng)


高溫高濕環(huán)境會(huì)加速果皮腐敗，即使內(nèi)部果肉外觀正常，也可能存在微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。


4、變質(zhì)反應(yīng)


果皮發(fā)霉或滲液表明已發(fā)生質(zhì)變，黃曲霉素等有害物質(zhì)可能擴(kuò)散至果肉，須整顆丟棄。


選購時(shí)注意檢查果皮完整性，輕微擦傷可削皮后食用，若出現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即停止食用。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮膜包裹冷藏，避免與其他水果擠壓。

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