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火鍋中的肥牛能用什么代替?

患者:女,29歲

病情描述:
吃火鍋時都喜歡加點肥肉,但肥肉脂肪含量高,火鍋中的肥牛能用什么代替?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

火鍋中的肥??梢杂酶叩鞍椎椭忸悺⒍怪破?、菌菇類、海鮮等食材代替,既能滿足口感又兼顧健康。替代選擇主要有瘦牛肉片、豆腐、杏鮑菇、蝦滑等。

1、瘦牛肉片

選擇脂肪含量較低的牛里脊或牛腿肉切片,蛋白質(zhì)含量與肥牛相近但熱量更低。

2、豆腐

老豆腐或凍豆腐經(jīng)冷凍后會產(chǎn)生蜂窩狀結(jié)構(gòu),吸收湯汁效果佳,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。

3、杏鮑菇

質(zhì)地肥厚有嚼勁,切片后口感近似肉類,含多種氨基酸和膳食纖維。

4、蝦滑

用蝦仁制成的糜狀食材,蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低,涮煮后口感鮮嫩彈牙。

建議搭配深色蔬菜共同食用,控制總體脂肪攝入量,高尿酸血癥患者需注意海鮮類替代品的攝入量。

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