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鮮蛋不能直接放進(jìn)冰箱嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我每次買(mǎi)回來(lái)的那個(gè)雞蛋就是直接放進(jìn)冰箱的，這樣可以嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鮮蛋可以直接放進(jìn)冰箱，但需注意儲(chǔ)存方式。鮮蛋儲(chǔ)存不當(dāng)可能影響新鮮度，主要與溫度波動(dòng)、細(xì)菌污染、擺放方向、儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)等因素有關(guān)。

1、溫度波動(dòng)：

冰箱溫度不穩(wěn)定可能導(dǎo)致蛋殼表面結(jié)露，增加細(xì)菌侵入風(fēng)險(xiǎn)。建議將雞蛋放入冷藏室而非冰箱門(mén)格，減少溫度變化。

2、細(xì)菌污染：

蛋殼可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，直接接觸冰箱其他食物會(huì)造成交叉污染。儲(chǔ)存前無(wú)須清洗，可用密封容器單獨(dú)存放。

3、擺放方向：

雞蛋大頭朝上放置能保持氣室穩(wěn)定，延緩變質(zhì)。隨意擺放可能導(dǎo)致蛋黃粘連蛋殼，影響食用品質(zhì)。

4、儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)：

冷藏條件下鮮蛋保質(zhì)期約3-5周，超過(guò)期限可能出現(xiàn)散黃或異味。建議標(biāo)注購(gòu)買(mǎi)日期，優(yōu)先食用存放較久的雞蛋。

日?？啥ㄆ跈z查雞蛋新鮮度，將雞蛋浸入水中，沉底者為新鮮，漂浮者應(yīng)丟棄。避免與氣味強(qiáng)烈的食物共同存放，防止蛋殼孔隙吸附異味。

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