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海產(chǎn)品含有砷元素嗎？

患者：男，54歲

病情描述:
砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后會變有毒，那海產(chǎn)品含有砷元素嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海產(chǎn)品通常含有微量砷元素，主要以有機砷形式存在，對人體無明顯毒性風(fēng)險。

海洋環(huán)境中的砷元素通過食物鏈富集作用進入海產(chǎn)品體內(nèi)，其中貝類、甲殼類、大型魚類等可能含量相對較高。有機砷化合物如砷甜菜堿、砷膽堿占海產(chǎn)品總砷含量的絕大部分，這些物質(zhì)在人體內(nèi)代謝較快且基本不蓄積。我國對海產(chǎn)品中砷含量有嚴格限量標(biāo)準，市售合格產(chǎn)品砷含量均控制在安全范圍內(nèi)。日常適量食用經(jīng)過正規(guī)檢驗的海產(chǎn)品不會導(dǎo)致砷中毒，但長期大量攝入特定海域的高砷含量海產(chǎn)品可能存在潛在健康風(fēng)險。砷元素在自然界廣泛分布，不同海域因地質(zhì)條件差異導(dǎo)致海產(chǎn)品砷含量存在地域性差別，深海魚類砷含量通常低于近岸底棲生物。

建議通過正規(guī)渠道購買具有檢驗合格證明的海產(chǎn)品，注意膳食多樣性避免單一海產(chǎn)品過量攝入。烹飪前充分清洗、去除內(nèi)臟等蓄積部位可進一步降低砷攝入量，高溫蒸煮比油炸更有利于減少重金屬殘留。兒童、孕婦等敏感人群可適當(dāng)控制海產(chǎn)品食用頻率，每周攝入量不超過膳食指南推薦值。若食用海產(chǎn)品后出現(xiàn)惡心、腹痛等不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排查重金屬中毒可能。

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