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煲湯要如何選擇材料?

患者:女,25歲

病情描述:
我最近在學(xué)煲湯,請問煲湯時(shí)要如何正確選擇材料?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煲湯材料的選擇需兼顧營養(yǎng)均衡與功效搭配,常見搭配有肉類、根莖類、菌菇類、藥食同源類。

1、肉類:

優(yōu)選低脂高蛋白的雞肉、鴨肉或排骨,搭配生姜可去腥增香,燉煮時(shí)撇去浮沫減少油脂攝入。

2、根莖類:

蓮藕、胡蘿卜等根莖類食材富含膳食纖維,能增加湯品清甜口感,同時(shí)補(bǔ)充多種礦物質(zhì)。

3、菌菇類:

干香菇、茶樹菇等菌類含多糖成分,與肉類同燉可提升鮮味,但痛風(fēng)患者應(yīng)控制用量。

4、藥食同源:

枸杞、紅棗等藥材需根據(jù)體質(zhì)添加,濕熱體質(zhì)慎用溫補(bǔ)類藥材,建議咨詢中醫(yī)師配伍。

根據(jù)季節(jié)調(diào)整湯料搭配,夏季可加入冬瓜、薏米等清熱食材,冬季適宜添加當(dāng)歸、黃芪等溫補(bǔ)藥材,所有食材需新鮮無變質(zhì)。

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