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燒烤為什么要刷醬料？

患者：女，36歲 提問(wèn)于2018-08-27 19:30

病情描述:
我很少吃燒烤，朋友說(shuō)燒烤的時(shí)候都會(huì)刷上一些醬料，燒烤為什么要刷醬料？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
燒烤的時(shí)候刷醬料是為了補(bǔ)充水分，食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
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