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哪些人應(yīng)該少吃雞蛋豆腐？

患者：女，26歲

病情描述:
每次點(diǎn)麻辣燙或者吃火鍋的時(shí)候，我都會(huì)吃雞蛋豆腐，經(jīng)常吃雞蛋豆腐好不好？哪些人應(yīng)該少吃雞蛋豆腐。
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

高尿酸血癥患者、腎功能不全者、雞蛋或大豆蛋白過(guò)敏者、膽囊疾病患者應(yīng)限制雞蛋豆腐攝入。雞蛋豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白與嘌呤，可能加重特定人群代謝負(fù)擔(dān)。

1、高尿酸血癥

雞蛋黃含中等嘌呤，豆腐含植物嘌呤，代謝后增加血尿酸水平。此類人群每日蛋白質(zhì)攝入應(yīng)控制在每公斤體重0.8克，可選用低脂牛奶替代部分蛋白來(lái)源。

2、腎功能不全

雞蛋豆腐的高蛋白代謝會(huì)加重腎臟濾過(guò)負(fù)擔(dān)。腎小球?yàn)V過(guò)率低于60ml/min者需限制蛋白攝入，建議選擇麥淀粉作為主食替代部分蛋白質(zhì)。

3、蛋白過(guò)敏

雞蛋卵白蛋白與大豆蛋白是常見過(guò)敏原，可能引發(fā)蕁麻疹或消化道癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)，可用禽肉或豌豆蛋白替代。

4、膽囊疾病

雞蛋中的膽固醇和豆腐中大豆磷脂可能刺激膽囊收縮。膽囊炎或膽石癥急性期需低脂飲食，緩解期每日膽固醇攝入應(yīng)低于300毫克。

特殊人群食用雞蛋豆腐前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)注意觀察食用后是否出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適反應(yīng)，必要時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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