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扁豆和哪些食物搭配理有營養(yǎng)呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃扁豆，想知道扁豆配哪些菜吃會更有營養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若出現(xiàn)消化不良或需補(bǔ)充植物蛋白時(shí)，可以適量吃扁豆搭配糙米、胡蘿卜、雞蛋、核桃等食物，也可以遵醫(yī)囑吃胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊、乳酶生片、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散等藥物。建議及時(shí)就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。


一、食物


1、糙米：


扁豆與糙米搭配可提高膳食纖維攝入量，有助于改善胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀。


2、胡蘿卜：


胡蘿卜中的β-胡蘿卜素與扁豆的植物蛋白結(jié)合，可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，增強(qiáng)抗氧化能力。


3、雞蛋：


扁豆與雞蛋同食能實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)生物利用度，適合術(shù)后或體弱者補(bǔ)充營養(yǎng)。


4、核桃：


核桃的不飽和脂肪酸與扁豆的微量元素結(jié)合，有助于改善腦部供血，但需控制攝入量避免熱量超標(biāo)。


二、藥物


1、胰酶腸溶膠囊：


適用于扁豆蛋白消化障礙者，可補(bǔ)充胰蛋白酶等消化酶，須在醫(yī)生評估后使用。


2、復(fù)方消化酶膠囊：


含脂肪酶和淀粉酶等成分，能幫助分解扁豆中的復(fù)雜碳水化合物，改善餐后腹脹。


3、乳酶生片：


針對扁豆引起的腸道菌群紊亂，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，兒童使用需減量。


4、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散：


適用于長期食用扁豆導(dǎo)致的胃腸功能失調(diào)，需冷藏保存避免菌群失活。


扁豆烹飪時(shí)建議提前浸泡并徹底煮熟，避免皂苷類物質(zhì)引發(fā)不適，搭配不同食材需根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整比例。

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