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吃泥鰍真的可以補(bǔ)鈣嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我老公去市場(chǎng)上買了一些泥鰍回來，他說吃泥鰍可以補(bǔ)鈣，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃泥鰍可以補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣效果有限。泥鰍含有一定量的鈣質(zhì)，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，適合作為日常膳食的組成部分。

泥鰍的鈣含量約為每100克含30-50毫克，低于常見高鈣食物如牛奶、豆腐或綠葉蔬菜。其鈣吸收率受草酸、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子影響，實(shí)際利用率可能較低。烹飪方式對(duì)鈣保留有直接影響，帶骨燉煮可提高鈣溶出，而高溫油炸可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。搭配維生素D豐富的食物如蛋黃或蘑菇，有助于提升鈣的生物利用度。

泥鰍作為動(dòng)物性食材，其鈣磷比例約為1:2，接近人體骨骼需求。但需注意野生泥鰍可能存在重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇人工養(yǎng)殖產(chǎn)品。對(duì)于乳糖不耐受或素食人群，泥鰍可作為輔助鈣源，但不宜作為主要補(bǔ)鈣途徑。特殊人群如孕婦、骨質(zhì)疏松患者應(yīng)通過專業(yè)醫(yī)學(xué)評(píng)估確定補(bǔ)鈣方案。

日常補(bǔ)鈣建議優(yōu)先選擇乳制品、豆制品、深綠色蔬菜等鈣含量更高的食物，同時(shí)保持適度日曬促進(jìn)維生素D合成。泥鰍可每周食用1-2次，采用清蒸或煮湯方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。若存在明顯缺鈣癥狀或特殊生理需求，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范化鈣劑補(bǔ)充。

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