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鈉存在于哪些食物中？

患者：男，43歲

病情描述:
我想要預(yù)防高血壓，朋友說(shuō)預(yù)防高血壓就要減少鈉的攝入，我想知道，鈉都存在于哪些食物中？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鈉廣泛存在于天然食物和加工食品中，主要有食鹽、腌制食品、加工肉類、海產(chǎn)品、調(diào)味品等來(lái)源。鈉是維持人體電解質(zhì)平衡的重要礦物質(zhì)，但過(guò)量攝入可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

1、食鹽

食鹽是鈉的主要膳食來(lái)源，主要成分為氯化鈉。日常烹飪使用的精鹽、海鹽、巖鹽等均含有高濃度鈉，每克食鹽約含400毫克鈉。腌制食品如咸菜、醬菜、腐乳等因加工過(guò)程中添加大量食鹽，鈉含量顯著升高。

2、加工肉類

火腿、香腸、培根、臘肉等加工肉制品在制作過(guò)程中會(huì)添加亞硝酸鈉等含鈉防腐劑，同時(shí)通過(guò)鹽漬工藝增加風(fēng)味。每100克加工肉類通常含有800-1500毫克鈉，超過(guò)每日推薦攝入量的50%以上。

3、海產(chǎn)品

天然海魚(yú)、貝類、海帶等海產(chǎn)品本身含有一定量鈉，如100克海帶含鈉約250毫克。經(jīng)過(guò)曬干或鹽漬處理的海米、蝦皮、咸魚(yú)等鈉含量可增加數(shù)倍，部分咸魚(yú)制品每100克含鈉量超過(guò)2000毫克。

4、調(diào)味品

醬油、豆瓣醬、蠔油、雞精、味精等調(diào)味品在發(fā)酵或生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)加入大量鈉鹽。一湯匙醬油約含鈉1000毫克，味精主要成分為谷氨酸鈉，使用后會(huì)在菜肴中釋放鈉離子。

5、乳制品

奶酪、黃油等乳制品在加工過(guò)程中可能添加鈉鹽，部分奶酪品種每100克含鈉量可達(dá)800毫克。但牛奶、酸奶等液態(tài)乳制品鈉含量較低，每100毫升約含50毫克天然鈉。

建議日常選擇新鮮食材替代加工食品，烹飪時(shí)用香草、香料替代部分食鹽，閱讀食品標(biāo)簽控制鈉攝入量。高血壓患者應(yīng)特別注意限制腌制食品和調(diào)味品攝入，每日鈉攝入量不宜超過(guò)2000毫克。保持飲食多樣化有助于平衡電解質(zhì)，同時(shí)保證鉀、鈣等礦物質(zhì)的充足攝入。

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