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為什么胡蘿卜是有效的解毒食物

患者：女，37歲

病情描述:
胡蘿卜有豐富的胡蘿卜素以及其他營(yíng)養(yǎng)成分，為什么胡蘿卜是有效的解毒食物？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)肝臟解毒功能、清除自由基和吸附腸道有害物質(zhì)，適量食用可作為輔助解毒的食物選擇。

1、促進(jìn)肝臟代謝

β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能增強(qiáng)肝臟細(xì)胞活性，加速毒素分解代謝。日?？赏ㄟ^(guò)食用胡蘿卜泥或鮮榨汁補(bǔ)充。

2、清除自由基

胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有強(qiáng)抗氧化性，能中和重金屬、酒精等產(chǎn)生的自由基。建議搭配橄欖油烹調(diào)以提高吸收率。

3、吸附腸道毒素

果膠等膳食纖維可結(jié)合腸道內(nèi)重金屬離子和膽酸，減少毒素重吸收。蒸煮后食用更利于纖維發(fā)揮作用。

4、輔助解毒機(jī)制

含有的谷胱甘肽前體物質(zhì)能增強(qiáng)肝臟解毒酶活性，對(duì)農(nóng)藥殘留等外源性毒素有中和作用。建議每周食用3-4次。

胡蘿卜需煮熟后食用以避免β-胡蘿卜素吸收障礙，長(zhǎng)期大量攝入可能導(dǎo)致皮膚黃染，肝功能異常者需控制攝入量。

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