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什么食物含VC最多？

患者：女，22歲

病情描述:
口腔潰瘍已經(jīng)好多天了，聽說吃點維生素C的食物好得快，什么食物含VC最多？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

維生素C含量較高的食物主要有鮮棗、獼猴桃、草莓、西藍花、辣椒等。維生素C有助于增強免疫力、促進膠原蛋白合成，日?？赏ㄟ^均衡飲食補充。

1、鮮棗

鮮棗是維生素C含量最突出的水果之一，每100克鮮棗約含200-500毫克維生素C，遠超過常見柑橘類水果。鮮棗中的維生素C屬于天然抗氧化劑，對預防牙齦出血、加速傷口愈合有一定幫助。食用時建議選擇表皮完整的新鮮果實，避免長時間高溫烹煮導致營養(yǎng)流失。

2、獼猴桃

獼猴桃每100克含維生素C約60-90毫克，其中黃金獼猴桃品種含量更高。其維生素C與獼猴桃蛋白酶協(xié)同作用，有助于改善鐵吸收率，適合貧血人群搭配動物性食物食用。成熟度適中的獼猴桃維生素C保留率最佳，建議對半切開用勺挖食減少汁液流失。

3、草莓

草莓每100克含維生素C約50-80毫克，同時富含花青素等抗氧化物質。其水溶性維生素C在人體內(nèi)留存時間較短，建議分次食用。清洗時避免長時間浸泡，優(yōu)先選擇顏色鮮紅、蒂部翠綠的新鮮草莓，冷凍保存會導致維生素C部分降解。

4、西藍花

西藍花每100克含維生素C約60-90毫克，是十字花科蔬菜中含量較高者。其維生素C耐熱性較差，建議焯水1-2分鐘后涼拌或急火快炒。西藍花中的蘿卜硫素與維生素C共同作用，具有潛在的抗炎抗癌效益，烹飪時保留莖部可增加膳食纖維攝入。

5、辣椒

紅辣椒每100克維生素C含量可達100-200毫克，其中柿子椒含量高于辣度高的品種。辣椒素與維生素C的組合有助于促進代謝，但胃腸敏感者需控制攝入量。制作泡椒或曬干會大幅降低維生素C含量，新鮮辣椒快炒或做沙拉能較好保留營養(yǎng)。

補充維生素C需注意食材新鮮度與烹飪方式，長時間水煮、高溫煎炸會導致大量流失。成人每日維生素C推薦攝入量為100毫克，上限2000毫克，過量可能引起腹瀉。特殊人群如吸煙者、術后患者可適當增加富含維生素C食物的攝入，但腎功能異常者需控制高維生素C食物總量。日?？蓪⒉煌S生素C來源食物交替搭配，避免營養(yǎng)單一化。

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