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半生熟的狗肉能吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
去下館子，點(diǎn)了一盆狗肉，咬了一塊發(fā)現(xiàn)沒有樹頭，半生熟的狗肉能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

半生熟的狗肉不建議食用。未徹底加熱的狗肉可能存在寄生蟲感染、細(xì)菌污染、病毒傳播及消化吸收障礙等風(fēng)險(xiǎn)。


1、寄生蟲感染


狗肉可能攜帶旋毛蟲、弓形蟲等寄生蟲，未充分加熱無法殺滅蟲體，導(dǎo)致腹痛、腹瀉甚至器官損傷。建議徹底煮沸20分鐘以上。


2、細(xì)菌污染


沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌易在生肉中繁殖，引發(fā)急性胃腸炎。烹飪需達(dá)到中心溫度75攝氏度并維持15秒。


3、病毒傳播


狂犬病毒等可通過未滅菌的狗肉傳播，雖概率較低但后果嚴(yán)重。必須經(jīng)過高溫高壓處理。


4、消化障礙


半熟動(dòng)物蛋白分子結(jié)構(gòu)未被完全破壞，可能引發(fā)過敏反應(yīng)或消化不良。充分加熱可提升蛋白質(zhì)吸收率。


選擇正規(guī)渠道檢疫合格的肉類，烹飪時(shí)使用食物溫度計(jì)確認(rèn)熟度，搭配姜蒜等輔助殺菌。出現(xiàn)嘔吐發(fā)熱等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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