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白蘿卜的維生素C含量多嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我平時(shí)吃蔬菜吃了很多，聽說(shuō)白蘿卜可以補(bǔ)充維生素C，它里面維C含量真的很高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白蘿卜的維生素C含量較多，每100克白蘿卜約含20毫克維生素C，與柑橘類水果接近，適合作為日常膳食維生素C的補(bǔ)充來(lái)源。


1、含量對(duì)比


白蘿卜維生素C含量高于土豆、胡蘿卜等根莖類蔬菜，但低于鮮棗、獼猴桃等高維生素C水果。


2、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)


白蘿卜的維生素C主要存在于表皮和靠近表皮的部位，建議帶皮食用或快速焯水處理以減少流失。


3、食用建議


生食白蘿卜可最大限度保留維生素C，加熱時(shí)間超過(guò)10分鐘會(huì)導(dǎo)致超過(guò)一半的維生素C被破壞。


4、搭配禁忌


白蘿卜不宜與含大量維生素C分解酶的食物如黃瓜、胡蘿卜同食，會(huì)降低維生素C的吸收率。


建議將白蘿卜與富含維生素E的堅(jiān)果或橄欖油搭配食用，有助于提高維生素C的抗氧化效果，每日攝入200-300克即可滿足部分維生素C需求。

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