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洋蔥怎么選合適?

患者:男,36歲

病情描述:
都說多吃洋蔥好,超市里有紅的,紫的,黃的好幾種,我要怎么選合適?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選洋蔥可通過觀察外觀、按壓硬度、聞氣味、查看新鮮度等方法判斷,新鮮洋蔥表皮干燥光滑、質(zhì)地緊實、無刺激性氣味且根部短小。

1、觀察外觀

優(yōu)質(zhì)洋蔥外層鱗片干燥完整,無霉斑或發(fā)芽跡象,表皮呈均勻的紫紅色或金黃色,避免選擇表皮破損或顏色發(fā)綠的洋蔥。

2、按壓硬度

用手指輕壓洋蔥中下部,新鮮洋蔥質(zhì)地堅硬緊實,按壓無凹陷感,變軟的洋蔥可能內(nèi)部已腐爛變質(zhì)。

3、聞氣味

正常洋蔥帶有輕微辛辣香氣,若散發(fā)酸腐味或刺鼻異味,說明存放過久或已變質(zhì),不宜選購。

4、查看新鮮度

選擇根部干燥短小且無新根須的洋蔥,頂部莖管枯萎程度低者更新鮮,避免根部潮濕或長須的洋蔥。

儲存洋蔥需置于陰涼通風(fēng)處,避免與土豆等易釋放水分的蔬菜混放,切開的洋蔥建議冷藏并盡快食用。

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