美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

蝦死后還能吃嗎

患者:女,41歲

病情描述:
昨天買的大蝦沒有保存好,今天發(fā)現(xiàn)都已經(jīng)死了,還可以繼續(xù)吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦死后是否可食用取決于死亡時間和儲存條件,通常死亡2小時內(nèi)的蝦在低溫保存下可食用,主要影響因素有細菌繁殖速度、腐敗變質(zhì)程度、儲存溫度、感官變化。

1、細菌繁殖

蝦死亡后體內(nèi)酶類和細菌迅速分解蛋白質(zhì),常溫下2小時菌落總數(shù)可能超過安全標準。

2、腐敗程度

蝦青素分解會導(dǎo)致體表出現(xiàn)黑斑,肌肉組織軟化粘連是腐敗的典型表現(xiàn)。

3、儲存溫度

4℃冷藏可延緩腐敗進程,零下18℃冷凍能保存較長時間但口感會下降。

4、感官變化

出現(xiàn)腥臭味、外殼粘液增多、蝦頭變黑等明顯變質(zhì)特征時禁止食用。

建議購買活蝦現(xiàn)做現(xiàn)吃,死亡蝦需立即冷藏處理,烹飪前檢查是否有異味或質(zhì)地異常。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>