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怎么泡檸檬片能更好保存營養(yǎng)物質(zhì)

患者:男,34歲

病情描述:
我想吃檸檬來治療支氣管炎,那怎么泡檸檬片能更好保存營養(yǎng)物質(zhì)呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

泡檸檬片保存營養(yǎng)物質(zhì)的方法有低溫浸泡、控制水溫、減少氧化、連皮使用。

1、低溫浸泡

使用涼白開或40℃以下溫水浸泡,高溫會破壞維生素C等熱敏性成分。

2、控制水溫

水溫超過60℃會導致檸檬中類黃酮物質(zhì)流失,建議水溫維持在30-40℃區(qū)間。

3、減少氧化

切片后立即浸泡或滴入少許檸檬汁隔絕空氣,可減緩維生素C氧化分解速度。

4、連皮使用

檸檬皮中橙皮苷等活性物質(zhì)含量是果肉的數(shù)倍,清洗后帶皮浸泡可提高營養(yǎng)利用率。

浸泡時間建議控制在2小時內(nèi),可搭配密封容器冷藏保存,避免陽光直射導致光敏性營養(yǎng)素降解。

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