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為什么泡紅茶要用涼水泡

患者:女,32歲 提問于2025-07-27 15:50

病情描述:
紅茶中含有很多的抗氧化物質(zhì),為什么泡紅茶要用涼水泡?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅茶用涼水沖泡可能由茶葉氧化程度高、水溫影響茶多酚釋放、冷萃工藝需求、個(gè)人口感偏好等原因引起。

1、茶葉特性

紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶多酚氧化程度較高,涼水沖泡可減緩苦澀物質(zhì)析出,適合制作冷泡茶。

2、成分釋放

高溫會(huì)加速茶紅素和咖啡因溶解,涼水浸泡能更緩慢釋放芳香物質(zhì),減少單寧酸帶來的澀感。

3、工藝適配

冷萃法需用涼水長(zhǎng)時(shí)間浸泡,能使茶葉中甜味氨基酸更充分滲出,形成獨(dú)特甘醇口感。

4、飲用習(xí)慣

部分人群為降低茶湯刺激性或追求清爽口感,會(huì)刻意選擇低溫沖泡方式。

冷泡紅茶建議選用優(yōu)質(zhì)茶葉,密封冷藏浸泡4-8小時(shí),避免使用金屬器皿以防氧化。

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