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長期素食者缺什么營養(yǎng)物質？

患者：女，25歲

病情描述:
我很怕自己長胖，所以長期吃素，長期素食者缺什么營養(yǎng)物質？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期素食者可能缺乏維生素B12、鐵、鈣、優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)物質。素食者需通過合理膳食或補充劑彌補營養(yǎng)缺口，避免健康風險。

1、維生素B12

維生素B12主要存在于動物性食物中，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷?？赏ㄟ^強化食品或補充劑獲取，如維生素B12片劑、甲鈷胺、腺苷鈷胺。

2、鐵

植物性鐵吸收率較低，長期缺乏易引發(fā)缺鐵性貧血。建議搭配維生素C促進吸收，可補充硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵、多糖鐵復合物。

3、鈣

乳制品是鈣的主要來源，素食者需通過深綠色蔬菜、豆制品等補充。必要時可選用碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣等補充劑。

4、優(yōu)質蛋白

植物蛋白多為不完全蛋白，需通過豆類、堅果等食物搭配補充?？煽紤]大豆分離蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等植物蛋白粉。

建議長期素食者定期監(jiān)測營養(yǎng)指標，在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下制定個性化膳食方案，必要時合理使用營養(yǎng)補充劑。

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