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蠶豆吃了對大腦好嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
這段時間蠶豆很新鮮，我經(jīng)常買來做蠶豆飯，味道很清香，聽說常吃對大腦好，這種說法是真的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蠶豆對大腦健康有一定益處，適量食用有助于改善認知功能。蠶豆富含卵磷脂、維生素B族、鎂元素和膳食纖維等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對大腦神經(jīng)傳導(dǎo)、能量代謝和抗氧化具有積極作用。



1、卵磷脂


蠶豆含有豐富卵磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)細胞膜的重要成分，能夠促進乙酰膽堿合成，有助于增強記憶力和學(xué)習(xí)能力。



2、維生素B族


蠶豆中的維生素B1、B6和葉酸參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，缺乏時可能導(dǎo)致注意力不集中和記憶力減退。



3、鎂元素


蠶豆富含鎂元素，能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，改善睡眠質(zhì)量，緩解焦慮情緒，對大腦放松和休息有積極作用。



4、膳食纖維


蠶豆中的膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，通過腸腦軸影響大腦功能，減少炎癥因子對神經(jīng)系統(tǒng)的損害。



建議將蠶豆作為均衡飲食的一部分，每周食用2-3次，每次50-100克為宜，對蠶豆過敏或患有葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥者應(yīng)避免食用。

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