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為什么不能吃街邊的烤紅薯？

患者：女，25歲

病情描述:
喜歡吃烤紅薯每次去廣場(chǎng)玩的時(shí)候都會(huì)在路邊買點(diǎn)烤紅薯，但是老公說常吃街邊的烤紅薯不好為啥呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

街邊烤紅薯可能存在食品安全隱患，主要原因包括衛(wèi)生條件差、儲(chǔ)存不當(dāng)、加工不規(guī)范以及潛在污染物。

1. 衛(wèi)生條件差

街邊攤販可能缺乏規(guī)范的清潔消毒措施，烤制工具和操作環(huán)境易受細(xì)菌污染，增加腹瀉等消化道感染風(fēng)險(xiǎn)。

2. 儲(chǔ)存不當(dāng)

紅薯在高溫高濕環(huán)境下易霉變產(chǎn)生甘薯酮等毒素，街邊露天存放可能加速變質(zhì)，引發(fā)惡心嘔吐等中毒癥狀。

3. 加工不規(guī)范

部分商販?zhǔn)褂霉I(yè)桶改裝烤爐，桶內(nèi)殘留的化工物質(zhì)受熱后會(huì)釋放重金屬，長(zhǎng)期食用可能造成肝腎損傷。

4. 潛在污染物

路邊烤制過程中可能吸附汽車尾氣中的多環(huán)芳烴等致癌物，炭火不完全燃燒還會(huì)產(chǎn)生一氧化碳等有害物質(zhì)。

建議選擇正規(guī)店鋪購(gòu)買烤紅薯，食用前觀察表皮是否完整無霉斑，腸胃敏感者可去皮后食用。

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