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地下根莖類蔬菜不會殘留農(nóng)藥嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
現(xiàn)在越來越多的蔬菜都農(nóng)藥超標(biāo)，搞得都不敢是地上的蔬菜了，長在地下的蔬菜應(yīng)該不會有農(nóng)藥殘留了吧
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

地下根莖類蔬菜可能存在農(nóng)藥殘留，主要與種植環(huán)境、農(nóng)藥種類、使用方式、清洗處理等因素有關(guān)。


1、種植環(huán)境：


土壤中殘留的農(nóng)藥可能被作物吸收，長期使用有機磷類農(nóng)藥的農(nóng)田風(fēng)險更高。


2、農(nóng)藥種類：


內(nèi)吸性農(nóng)藥易在植物體內(nèi)傳導(dǎo)，可能富集在根莖部位，而觸殺型農(nóng)藥殘留風(fēng)險相對較低。


3、使用方式：


收獲前違規(guī)使用高毒農(nóng)藥或未遵守安全間隔期，會導(dǎo)致農(nóng)藥降解不充分。


4、清洗處理：


去皮可去除大部分表面殘留，但部分系統(tǒng)性農(nóng)藥可能滲透至內(nèi)部組織。


建議選擇正規(guī)渠道購買，充分清洗去皮，馬鈴薯、胡蘿卜等根莖類蔬菜可浸泡后再加工食用。

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