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吃方便面前需要洗一下嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
都知道方便面上面還有一層辣呢，吃方便面之前需要先洗一下嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃方便面前一般不需要洗面餅，但沖泡時(shí)可倒掉第一次熱水以減少油脂和添加劑殘留。方便面面餅經(jīng)過(guò)高溫油炸或烘干處理，直接沖泡或煮食不會(huì)存在衛(wèi)生問(wèn)題。

方便面面餅在生產(chǎn)過(guò)程中已通過(guò)高溫滅菌，開(kāi)封后直接食用不會(huì)導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)。油炸型方便面表面油脂含量較高，用沸水沖泡時(shí)部分油脂會(huì)溶解到湯中。將第一次沖泡的熱水倒掉可減少約三分之一脂肪攝入，同時(shí)降低部分添加劑含量。非油炸型方便面由于采用熱風(fēng)干燥工藝，表面幾乎不含油脂，沖洗意義不大。部分人群可能對(duì)面餅表面微量面粉殘留敏感，此時(shí)簡(jiǎn)單沖洗即可。

個(gè)別特殊情況下可能需要處理面餅。購(gòu)買到包裝破損的方便面時(shí)，面餅可能接觸灰塵或異物，建議用飲用水快速?zèng)_洗。對(duì)鈉攝入敏感者可通過(guò)倒掉第一次沖泡水減少部分鹽分。部分進(jìn)口方便面可能使用不同生產(chǎn)工藝，若包裝有特殊說(shuō)明則需按指引操作。兒童或消化功能較弱者長(zhǎng)期食用時(shí)可適當(dāng)減少調(diào)料包用量。

日常食用方便面時(shí)建議搭配蔬菜、雞蛋等新鮮食材平衡營(yíng)養(yǎng)。選擇非油炸型方便面可減少脂肪攝入，注意調(diào)料包酌情添加控制鈉攝入量。方便面不宜作為長(zhǎng)期主食，每周食用不超過(guò)兩至三次為宜。儲(chǔ)存時(shí)注意密封防潮，開(kāi)封后盡快食用避免受潮影響口感。

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