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爛水果還可以吃嗎

患者：男，25歲

病情描述:
我前幾天買了很多蘋果忘記吃了，現(xiàn)在蘋果上長(zhǎng)了霉斑都爛了，把壞的地方挖掉還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

爛水果不建議食用。腐爛部分可能含有霉菌毒素、細(xì)菌污染、毒素?cái)U(kuò)散、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降等風(fēng)險(xiǎn)。

1、霉菌毒素

水果腐爛后易滋生霉菌，部分霉菌毒素如展青霉素耐高溫且可能擴(kuò)散至未腐爛區(qū)域，誤食可能引發(fā)胃腸不適。

2、細(xì)菌污染

腐爛部位成為細(xì)菌繁殖溫床，即使切除可見(jiàn)腐爛部分，周邊果肉仍可能被大腸桿菌等致病菌污染。

3、毒素?cái)U(kuò)散

霉菌產(chǎn)生的代謝毒素可通過(guò)水果汁液滲透至周圍組織，肉眼難以辨別，蘋果等水果腐爛后毒素?cái)U(kuò)散范圍超過(guò)病斑直徑。

4、營(yíng)養(yǎng)流失

腐爛過(guò)程導(dǎo)致維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素氧化分解，同時(shí)可能產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物，食用價(jià)值顯著降低。

建議選擇新鮮完整的水果食用，輕微碰傷的水果需徹底切除損傷部位及周圍組織，霉變水果應(yīng)當(dāng)丟棄處理。

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