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油炸食物吃多了吃粉葛好嗎

患者：男，16歲

病情描述:
中午跟同學(xué)出去吃肯德基，感覺吃油了有點(diǎn)惡心，老媽給我用粉葛煮的糖水，請(qǐng)問(wèn)油炸食物吃多了吃粉葛好嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

油炸食物吃多了可以適量吃粉葛，有助于緩解油膩感并補(bǔ)充膳食纖維。粉葛含有豐富的淀粉、礦物質(zhì)和植物活性成分，但需注意控制總量以避免熱量過(guò)剩。

粉葛屬于低脂高纖維食材，其黏性多糖成分能吸附腸道內(nèi)多余油脂，減少油炸食物中飽和脂肪酸的吸收。蒸煮或煲湯的烹飪方式可最大限度保留粉葛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議搭配山楂、陳皮等促消化食材共同食用。油炸食物與粉葛同食時(shí)，需注意兩者合計(jì)熱量不超過(guò)單日所需總能量的三分之一。

慢性胃炎患者食用粉葛時(shí)應(yīng)去皮減少粗纖維刺激，糖尿病患者需折算粉葛淀粉含量調(diào)整主食攝入。粉葛中的葛根素成分可能影響部分降壓藥物代謝，服用卡托普利片、硝苯地平控釋片等藥物的人群需間隔兩小時(shí)食用。粉葛淀粉在腸道發(fā)酵可能產(chǎn)生氣體，腸易激綜合征患者應(yīng)控制單次食用量在100克以內(nèi)。

建議每周食用油炸食物不超過(guò)兩次，每次配合50-100克粉葛為宜。日?？蛇x用粉葛玉米排骨湯、粉葛鯽魚湯等低脂烹飪方式，避免與油炸食品同餐時(shí)再額外添加食用油。出現(xiàn)胃脹、反酸等不適時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師制定個(gè)性化膳食方案。

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