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雞蛋配豆?jié){是不是很營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，22歲 提問(wèn)于2025-07-26 18:54

病情描述:
以前都不怎么吃早餐的最近才開(kāi)始吃早餐，看別人都是豆?jié){雞蛋的搭配，請(qǐng)問(wèn)雞蛋配豆?jié){是不是很營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋配豆?jié){可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)素，但需注意搭配方式和個(gè)體差異。蛋白質(zhì)互補(bǔ)、維生素協(xié)同、礦物質(zhì)吸收、消化負(fù)擔(dān)是主要影響因素。

1、蛋白質(zhì)互補(bǔ)

雞蛋含動(dòng)物蛋白，豆?jié){含植物蛋白，兩者搭配可互補(bǔ)氨基酸譜，提高蛋白質(zhì)利用率。建議選擇無(wú)糖豆?jié){避免熱量過(guò)高。

2、維生素協(xié)同

豆?jié){中的維生素E與雞蛋的維生素D共同作用有助于抗氧化，但高溫煮沸會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)素，建議控制加熱時(shí)間。

3、礦物質(zhì)吸收

豆?jié){含植酸可能影響雞蛋中鐵的吸收，可搭配維生素C豐富的蔬果改善。胃腸敏感者需控制單次食用量。

4、消化負(fù)擔(dān)

高蛋白組合可能加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，建議分餐食用或搭配主食。腎功能異常者需遵醫(yī)囑控制總蛋白攝入。

健康人群可適量搭配食用，注意烹飪方式與進(jìn)食節(jié)奏，特殊體質(zhì)或慢性病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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