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什么糧食不能一起吃

患者:女,36歲

病情描述:
有的食物不可以一起吃因?yàn)闀?huì)中毒,那有沒有不可以一起吃的糧食?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糧食一般可以搭配食用,但部分組合可能影響營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。常見需注意的搭配有高草酸糧食與高鈣糧食、高單寧糧食與高蛋白糧食等。

高草酸糧食如菠菜、甜菜根與高鈣糧食如牛奶、豆腐同食時(shí),草酸與鈣易結(jié)合形成草酸鈣沉淀,可能降低鈣的吸收率并增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。這類組合更適合間隔數(shù)小時(shí)食用。高單寧糧食如高粱、黑米與高蛋白糧食如雞蛋、瘦肉同時(shí)攝入,單寧會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生不易消化的復(fù)合物,可能導(dǎo)致腹脹或消化不良。胃腸功能較弱者可選擇分餐食用。

部分人群對(duì)特定糧食組合可能存在個(gè)體不耐受現(xiàn)象,如豆類與玉米同食后出現(xiàn)產(chǎn)氣增加。這與腸道菌群對(duì)復(fù)合碳水化合物的分解能力有關(guān),可通過逐步適應(yīng)或調(diào)整烹飪方式改善。發(fā)酵類糧食如納豆與動(dòng)物肝臟不建議大量同食,因維生素K與抗凝血藥物可能存在相互作用,服用相關(guān)藥物者需特別注意。

日常飲食中保持糧食種類多樣化,避免長期單一組合。特殊體質(zhì)或慢性病患者可咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案,通過合理搭配提升糧食的營養(yǎng)價(jià)值。

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