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芥辣涼拌魔芋絲的營養(yǎng)做法有哪些

患者:女,35歲

病情描述:
我吃過朋友做的芥辣涼拌魔芋絲,很適合下飯吃,不知道要怎樣做吃了才營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若想制作營養(yǎng)均衡的芥辣涼拌魔芋絲,可搭配西藍花、胡蘿卜絲、雞胸肉絲、黑木耳等食物,調(diào)味時建議使用低鈉醬油、芥末醬、芝麻油、檸檬汁等健康配料,既能提升風(fēng)味又避免過量鈉攝入。

一、食材搭配

魔芋絲富含膳食纖維且低熱量,搭配西藍花補充維生素C和鈣,胡蘿卜絲提供β-胡蘿卜素,雞胸肉絲增加優(yōu)質(zhì)蛋白,黑木耳含鐵元素,整體營養(yǎng)均衡。

二、調(diào)味選擇

芥末醬含異硫氰酸鹽具有抗氧化作用,低鈉醬油控制鹽分攝入,芝麻油提供不飽和脂肪酸,檸檬汁促進鐵吸收,避免使用高糖高脂醬料。

三、預(yù)處理要點

魔芋絲需沸水焯燙去除堿味,蔬菜類建議快速焯水保持脆嫩,雞胸肉煮熟后撕成細絲,黑木耳需充分泡發(fā)并焯熟確保安全性。

四、營養(yǎng)組合

魔芋絲與蔬菜提供膳食纖維促進腸道蠕動,搭配動物性蛋白提高飽腹感,黑木耳輔助改善鐵缺乏,適合作為減脂期主食替代。

制作時注意食材新鮮度,對芥末過敏者可改用山葵醬,胃腸功能較弱者建議控制魔芋絲攝入量,冷藏保存不超過24小時。

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