美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

海鮮怎樣吃才健康？

患者：男，27歲

病情描述:
海鮮確實(shí)是很受人們喜愛(ài)，那么海鮮怎樣吃才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

健康吃海鮮需注意食材新鮮度、烹飪方式、食用量及特殊人群禁忌，主要有選擇鮮活海鮮、充分加熱、控制攝入量、避免過(guò)敏原、搭配適宜食材等方式。

1、選擇鮮活海鮮

購(gòu)買時(shí)觀察海鮮活動(dòng)力與外觀，活體貝類外殼緊閉，魚(yú)類眼球清澈飽滿。死亡超過(guò)4小時(shí)的甲殼類易滋生組胺，冷凍海鮮應(yīng)保持零下18攝氏度儲(chǔ)存。市場(chǎng)常見(jiàn)的鱸魚(yú)、基圍蝦等可通過(guò)按壓肌肉回彈判斷新鮮度。

2、充分加熱

徹底加熱至中心溫度90攝氏度以上可滅活副溶血性弧菌等致病菌。貝類需煮沸5分鐘以上，避免生食牡蠣等雙殼類。刺身類需經(jīng)過(guò)零下35攝氏度深度冷凍處理，家庭烹飪不建議制作生腌海鮮。

3、控制攝入量

成人每周建議食用海鮮300-500克，高嘌呤的帶魚(yú)、沙丁魚(yú)等需限制單次食用量。孕婦可選擇低汞含量的三文魚(yú)、鯧魚(yú)，每周2-3次，每次100克左右。兒童應(yīng)按體重比例減量，避免過(guò)量攝入重金屬。

4、避免過(guò)敏原

蝦蟹類過(guò)敏人群需嚴(yán)格規(guī)避相關(guān)制品，包括調(diào)味料中的甲殼素提取物。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試新品種應(yīng)先少量測(cè)試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀需立即就醫(yī)。部分人群可能對(duì)貝類中的原肌球蛋白過(guò)敏。

5、搭配適宜食材

搭配維生素C豐富的西藍(lán)花可促進(jìn)鐵吸收，但不宜與大量鞣酸含量高的柿子同食。烹飪時(shí)用姜蒜可中和寒性，痛風(fēng)患者應(yīng)避免搭配啤酒。清蒸方式能最大限度保留歐米伽3脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

日常處理海鮮需使用專用砧板，生熟分開(kāi)避免交叉污染。食用后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，長(zhǎng)期保存需真空包裝冷凍。特殊人群應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案，通過(guò)多樣化飲食結(jié)構(gòu)平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>