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涼菜為什么不可以過(guò)夜吃呢？

患者：女，36歲 提問(wèn)于2018-08-30 23:02

病情描述:
為什么涼菜不可以過(guò)夜再吃?。课矣袝r(shí)候會(huì)不小心買很多。
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
涼菜一餐吃完，因?yàn)闆霾瞬痪哂袣⒕Ч?，且吃過(guò)的涼菜中都會(huì)帶入細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)更給細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供足夠時(shí)間，導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。同時(shí)細(xì)菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲(chǔ)存不當(dāng)容易引起腹瀉等食品安全問(wèn)題。此外，放了一段時(shí)間的涼菜，口感和色澤也都有所下降，所以最好不要隔夜吃。
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