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白果的皮可以跟果肉一起吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
自己吃白果的時(shí)候比較簡(jiǎn)單，都是連皮跟果肉一起吃的，這個(gè)白果的皮可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白果的皮不建議與果肉一起食用。白果皮可能含有銀杏酸等刺激性成分，容易引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)，建議剝皮后食用果肉部分。

1、胃腸刺激

白果皮中的銀杏酸可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹痛腹瀉。食用前應(yīng)徹底去除褐色外皮，僅保留淡黃色果仁。

2、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

果皮含有的致敏蛋白可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者更需注意完全去皮處理。

3、毒性物質(zhì)

未經(jīng)充分加熱的果皮含有微量氫氰酸苷類物質(zhì)，可能引起頭暈惡心等中毒癥狀。建議煮沸10分鐘以上再食用去皮的果仁。

4、消化負(fù)擔(dān)

粗糙的果皮纖維會(huì)增加消化難度，老人和兒童食用可能造成腹脹。可購(gòu)買已去殼的真空包裝白果減少處理步驟。

食用白果應(yīng)控制每日10-15粒以內(nèi)，兒童減半，避免與抗凝血藥物同服，出現(xiàn)不適立即停用并就醫(yī)。

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