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土豆可以當(dāng)主食吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我現(xiàn)在正在減肥，不太敢吃主食，怕長胖，平時(shí)吃的最多的就是土豆，土豆能不能當(dāng)主食吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土豆可以作為主食適量食用，主要營養(yǎng)成分包括淀粉、膳食纖維、維生素C和鉀等礦物質(zhì)，適合替代部分精制谷物。

1、營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：

土豆富含復(fù)合碳水化合物，升糖指數(shù)低于白米飯，搭配蛋白質(zhì)食物可延緩血糖上升。

2、食用建議：

建議選擇蒸煮等低油烹飪方式，避免油炸薯?xiàng)l等高熱量做法，每日攝入量控制在200-300克。

3、注意事項(xiàng)：

發(fā)芽變綠土豆含龍葵堿毒素須丟棄，胃腸功能較弱者需控制攝入量以防脹氣。

4、搭配原則：

需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和綠葉蔬菜以保證營養(yǎng)均衡，長期單一食用可能導(dǎo)致B族維生素缺乏。

將土豆作為主食時(shí)可搭配雞蛋、牛奶或豆制品，同時(shí)增加深色蔬菜攝入，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。

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