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牛奶豆腐湯的減肥做法有哪些？

患者：女，25歲

病情描述:
我喜歡買豆腐吃，今天買菜的時候還聽別人說把豆腐和牛肉加一起煲湯喝能減肥，那該怎樣做湯？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶豆腐湯可通過控制熱量、增加膳食纖維、調(diào)整烹飪方式、搭配低脂食材、分餐制食用等方式輔助減肥。牛奶和豆腐均富含優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配后能增強飽腹感，但需注意整體熱量攝入。

1、控制熱量

選擇脫脂牛奶和嫩豆腐作為基礎(chǔ)食材，每100克脫脂牛奶熱量約35千卡，嫩豆腐約50千卡。避免添加高糖調(diào)味料如煉乳或白糖，可用少量鹽和胡椒粉提味。建議單次食用量控制在200-300毫升，避免過量攝入影響減重效果。

2、增加膳食纖維

在湯中加入50克切碎的白菜或西藍花等蔬菜，可補充3-4克膳食纖維。膳食纖維能延緩胃排空速度，減少饑餓感。蔬菜建議焯水后最后放入湯中，保留脆嫩口感同時減少營養(yǎng)流失。

3、調(diào)整烹飪方式

采用水煮替代油炒，牛奶加熱至70℃左右時放入豆腐塊，避免高溫煮沸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。使用不粘鍋可減少用油量，全程烹飪時間控制在8-10分鐘，保持食材營養(yǎng)完整性。

4、搭配低脂食材

可添加50克雞胸肉絲或蝦仁提升蛋白質(zhì)含量，但需提前焯水去脂。避免使用火腿、培根等高脂加工食品。菌菇類如金針菇能提供鮮味且熱量低，每次添加量建議30-50克。

5、分餐制食用

將牛奶豆腐湯作為午餐或晚餐的主菜，搭配半碗雜糧飯和涼拌蔬菜。避免連續(xù)多餐食用，建議每周安排2-3次，防止?fàn)I養(yǎng)單一。餐前30分鐘先喝半碗湯有助于減少正餐進食量。

減肥期間建議保持每日500-750千卡的熱量缺口，牛奶豆腐湯可作為低熱量餐選擇之一，但需配合每周150分鐘以上中等強度運動。長期單一飲食可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，應(yīng)定期監(jiān)測體脂率和肌肉量變化。若出現(xiàn)乏力或代謝異常，應(yīng)及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并咨詢營養(yǎng)師。

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