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萵筍的葉子可以吃嗎

患者:女,24歲

病情描述:
買了萵筍后,我吃的都是萵筍的莖,會把萵筍的葉子扔掉,把嫩嫩的萵筍葉子扔掉也覺得挺可惜的,萵筍的葉子能吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

萵筍葉子可以食用,富含維生素C、膳食纖維和鈣等營養(yǎng)素,適合涼拌、清炒或煮湯。

1、營養(yǎng)豐富

萵筍葉含有維生素A、維生素K及鉀元素,營養(yǎng)價值高于莖部,焯水后涼拌可減少苦味。

2、食用方法

嫩葉可直接清炒,老葉建議焯水處理,搭配蒜末或芝麻醬提升口感。

3、注意事項

脾胃虛寒者少量食用,避免空腹進食;農(nóng)藥殘留風(fēng)險較高時需充分浸泡清洗。

4、儲存建議

摘下后盡快食用,冷藏保存不超過2天,水分流失后口感變差。

建議選擇無黃斑、無蟲害的新鮮葉片,過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。

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