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怎么減少咸魚的危害呢？

患者：女，25歲 提問于2018-08-31 21:24

病情描述:
我家弄了咸魚吃，非常的美味，可是別人說吃了不好，怎么減少咸魚的危害呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
現(xiàn)在有很多的人都喜歡吃咸魚，但是吃咸魚的時候應(yīng)該要注意了咸魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下也可，湯汁要去掉不要食用。但有人采用日光照射方法，認(rèn)為可除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。為此講究烹調(diào)的前期處理，及配合一些生鮮蔬菜水果為宜。
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