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螃蟹的鰓、胃、心、腸等部位可能對身體有害。食用前需徹底清除這些內(nèi)臟器官，避免引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。

1、鰓

螃蟹鰓是呼吸器官，容易積累重金屬和微生物，誤食可能導(dǎo)致腹瀉或重金屬中毒。處理時需用剪刀沿邊緣完整剪除。

2、胃

胃囊位于蟹殼前端，內(nèi)含未消化食物殘渣和泥沙，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎。剝開蟹殼后應(yīng)剔除三角形骨質(zhì)胃囊。

3、心

蟹心呈六角形白色片狀物，中醫(yī)認(rèn)為其性極寒，體質(zhì)虛寒者食用可能加重腹痛。處理時可使用牙簽從蟹身中央挑出。

4、腸

蟹腸貫穿蟹身中部，可能含有寄生蟲卵和排泄物，誤食存在感染風(fēng)險。蒸煮前可用竹簽從蟹臍處將黑色腸線抽出。

建議選擇鮮活螃蟹烹飪，蒸煮時間不少于15分鐘，搭配姜醋汁中和寒性，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用蟹黃等高蛋白部位。