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雞蛋煮多久好呢?

患者:女,27歲

病情描述:
我平常沒煮過雞蛋,男朋友今天說他想吃,雞蛋煮多久好呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋一般煮8-10分鐘為宜,具體時(shí)間受到雞蛋大小、火力大小、海拔高度、個(gè)人口感偏好等多種因素的影響。

1、雞蛋大小

大號(hào)雞蛋需要延長煮制時(shí)間1-2分鐘,小號(hào)雞蛋可適當(dāng)縮短時(shí)間。

2、火力大小

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮可避免蛋殼破裂,保持蛋黃嫩滑。

3、海拔高度

高海拔地區(qū)水沸點(diǎn)降低,需延長煮制時(shí)間2-3分鐘確保蛋黃凝固。

4、口感偏好

喜歡溏心蛋可煮6-7分鐘,全熟蛋需10-12分鐘,過度煮沸會(huì)導(dǎo)致蛋黃發(fā)青。

煮好的雞蛋應(yīng)立即用冷水浸泡便于剝殼,新鮮雞蛋冷藏保存后更易剝除蛋殼,建議選擇生產(chǎn)日期較近的雞蛋。

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