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長期素食者怎樣保持營養(yǎng)吸收呢？

患者：男，29歲

病情描述:
我已經(jīng)吃素很久了，長期素食者怎樣保持營養(yǎng)吸收呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期素食者可通過均衡膳食搭配、強化關(guān)鍵營養(yǎng)素攝入、定期監(jiān)測營養(yǎng)指標、科學(xué)選擇營養(yǎng)補充劑等方式保持營養(yǎng)吸收。素食者容易缺乏蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、鈣等營養(yǎng)素，需針對性調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

1、均衡膳食

每日攝入豆類、全谷物、堅果等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，搭配深色蔬菜和水果。大豆制品如豆腐、豆?jié){可提供完全蛋白質(zhì)，藜麥和鷹嘴豆含有人體必需氨基酸。

2、強化營養(yǎng)

重點補充維生素B12可通過強化食品或補充劑，鐵元素搭配維生素C促進吸收。紫菜、芝麻含鈣量高，亞麻籽油可提供ω-3脂肪酸。

3、定期監(jiān)測

每半年檢測血清鐵蛋白、維生素B12等指標。出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀時需及時就醫(yī)，可能與鐵或維生素B12缺乏有關(guān)。

4、科學(xué)補充

在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素補充劑，蛋白粉可選用大豆分離蛋白或豌豆蛋白。避免自行大劑量補充單一營養(yǎng)素。

建議素食者保持食物多樣性，合理搭配谷類和豆類提高蛋白質(zhì)利用率，烹飪時使用鐵鍋增加鐵攝入，并適當曬太陽促進維生素D合成。

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