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荸薺的皮可以吃嗎？

患者：女，26歲 提問于2025-07-19 11:31

病情描述:
我今天買了很多荸薺，感覺那個皮特別臟，荸薺的皮是否能夠吃呢？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

荸薺的皮可以食用，但通常建議去皮后食用。荸薺皮含有少量膳食纖維和礦物質(zhì)，但可能存在泥沙殘留或農(nóng)藥污染，去皮后口感更佳且安全性更高。

1、營養(yǎng)分析

荸薺皮含膳食纖維和鋅等礦物質(zhì)，但含量低于果肉，去皮食用不影響主要營養(yǎng)成分?jǐn)z入。

2、食用風(fēng)險

表皮易附著農(nóng)田泥沙和微生物，生食可能引起胃腸不適，建議徹底清洗或去皮后食用。

3、農(nóng)藥殘留

種植過程中可能使用農(nóng)藥，即使用水浸泡也難以完全清除表皮農(nóng)殘，去皮是更安全的選擇。

4、口感差異

表皮粗糙帶有澀味，去皮后果肉脆嫩清甜，更適合直接食用或入菜。

食用前可用軟毛刷洗表面，削皮時注意保留底部葉莖以防劃傷，脾胃虛弱者建議煮熟后食用。

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