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蜂蜜有什么營養(yǎng)？

患者：女，23歲

病情描述:
過年了，家家戶戶都在送蜂蜜，蜂蜜有什么營養(yǎng)？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖、維生素B族、礦物質及抗氧化物質等營養(yǎng)成分，具有潤燥、補充能量等作用。其主要營養(yǎng)成分為{分論點a}、{分論點b}、{分論點c}、{分論點d}、{分論點e}。

1、糖類

蜂蜜中葡萄糖和果糖占比超過70%，屬于易吸收的單糖，能快速為人體提供能量。其中果糖甜度較高但升糖指數(shù)較低，適合運動后或低血糖時適量補充。過量攝入可能增加代謝負擔，糖尿病患者需謹慎控制攝入量。

2、維生素

蜂蜜含少量維生素B1、B2、B6等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。雖然含量不及動物肝臟或全谷物，但與其他糖類相比具有營養(yǎng)優(yōu)勢。天然成熟蜜中維生素保存更完整，高溫加工可能導致部分流失。

3、礦物質

蜂蜜含有鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，不同蜜源植物會影響礦物質組成。深色蜂蜜如蕎麥蜜礦物質含量通常更高，有助于維持電解質平衡。礦物質與糖類協(xié)同作用可加速運動后體力恢復。

4、酶類

天然蜂蜜含淀粉酶、蔗糖轉化酶等活性酶，這些酶類由蜜蜂分泌，具有促進消化的作用。酶活性會隨儲存時間延長而降低，未經(jīng)高溫處理的原蜜酶含量更高。部分人群可能對酶類產(chǎn)生過敏反應。

5、抗氧化物質

蜂蜜含有多酚類化合物如槲皮素、咖啡酸等，具有清除自由基的作用。深色蜂蜜抗氧化能力通常更強，其抗氧化值與部分蔬菜水果相當。這些物質對預防氧化應激相關疾病可能有潛在益處。

蜂蜜需密封避光保存以防變質，一歲以下嬰幼兒因腸道未發(fā)育完善應禁用。日常食用建議控制在每天10-20克，可直接食用或搭配溫水、酸奶等。選擇未經(jīng)高溫加工的天然成熟蜜能更好保留營養(yǎng)成分，出現(xiàn)結晶屬正常現(xiàn)象不影響品質。特殊人群使用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生。

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