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茶葉和雞蛋一起吃會(huì)怎樣呢？

患者：女，23歲

病情描述:
最近聽(tīng)到朋友說(shuō)茶葉不可以和雞蛋一起吃，茶葉和雞蛋一起吃會(huì)怎么樣呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茶葉和雞蛋一起吃通常不會(huì)產(chǎn)生明顯不良反應(yīng)，但可能影響鐵吸收、增加胃腸負(fù)擔(dān)、干擾蛋白質(zhì)消化、降低部分營(yíng)養(yǎng)素利用率。


1、影響鐵吸收


茶葉中的鞣酸會(huì)與雞蛋中的鐵結(jié)合形成沉淀，降低鐵的吸收率，長(zhǎng)期如此可能增加貧血風(fēng)險(xiǎn)。建議貧血人群錯(cuò)開兩者食用時(shí)間。


2、胃腸負(fù)擔(dān)


茶葉的咖啡因和雞蛋的高蛋白同時(shí)攝入可能延緩胃排空，胃腸功能較弱者易出現(xiàn)腹脹。消化不良者可選擇間隔2小時(shí)食用。


3、蛋白消化干擾


茶葉多酚可能抑制胃蛋白酶活性，影響雞蛋蛋白質(zhì)的完全分解。兒童及消化功能減退者應(yīng)避免同食。


4、營(yíng)養(yǎng)利用率


茶葉成分會(huì)與雞蛋中的鈣、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，降低生物利用度。生長(zhǎng)發(fā)育期青少年建議分開食用。


健康人群偶爾同食無(wú)大礙，但敏感體質(zhì)者可將茶葉改為淡茶，或間隔1-2小時(shí)食用以兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感。

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