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常食用牛肉有哪些好處？

患者：女，21歲

病情描述:
經常吃牛肉的人，在他們的身體上會顯示出哪些好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常食用牛肉有助于補充優(yōu)質蛋白、鐵元素及多種維生素，適合貧血、體虛者適量食用。牛肉富含肌氨酸、鋅、維生素B12等營養(yǎng)素，主要益處包括增強肌肉力量、改善貧血、促進神經系統(tǒng)健康、提升免疫力、輔助傷口愈合。

1、增強肌肉力量

牛肉中肌氨酸含量較高，可直接為肌肉提供能量，配合運動可促進肌纖維合成。每100克牛肉約含20克蛋白質，其氨基酸組成接近人體需求，適合健身人群及術后恢復者。過量攝入可能增加肝腎代謝負擔，建議每日食用量控制在50-100克。

2、改善貧血

牛肉血紅素鐵吸收率是植物性鐵源的3倍，能有效預防缺鐵性貧血。維生素B12參與紅細胞生成，100克牛后腿肉可滿足成人每日B12需求的60%。月經期女性或孕婦可每周食用2-3次，搭配維生素C食物提升鐵吸收。

3、促進神經系統(tǒng)健康

牛肉所含維生素B族（B1、B6、B12）是神經髓鞘合成的必需物質，缺乏可能導致周圍神經病變。牛里脊肉中煙酸含量豐富，有助于維持正常認知功能。中老年人適量食用可降低同型半胱氨酸水平。

4、提升免疫力

牛肉鋅含量是豬肉的2倍，每100克牛肩肉含鋅4-5毫克，能滿足成人日需量40%。鋅元素通過激活T淋巴細胞增強免疫功能，感冒高發(fā)季節(jié)可每周補充2次。建議選擇脂肪較少的部位，避免飽和脂肪酸過量攝入。

5、輔助傷口愈合

牛肉蛋白質中的精氨酸和脯氨酸是膠原蛋白合成原料，術后患者適量食用可加速組織修復。牛肝富含維生素A和銅元素，能促進上皮細胞再生。烹飪時建議采用燉煮方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。

建議選擇草飼牛肉減少脂肪堆積，搭配西藍花等十字花科蔬菜幫助鐵質吸收。痛風患者需控制攝入頻率，高血壓人群應避免腌制牛肉制品。不同部位營養(yǎng)差異顯著，牛腱肉適合慢燉補鐵，菲力牛排更利于蛋白質補充。食用后出現皮疹或胃腸不適應立即停用并就醫(yī)。

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