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薯蓉有什么營養(yǎng)功效呢？

患者：男，50歲

病情描述:
特別喜歡吃薯蓉，再加一些豆子，那薯蓉他有什么健康的營養(yǎng)功效呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

薯蓉含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，有助于提供能量、促進消化和維持電解質(zhì)平衡。其主要營養(yǎng)功效包括補充體力、改善胃腸功能、增強免疫力等。

1、補充體力

薯蓉以馬鈴薯為原料，富含易消化的碳水化合物，能快速轉化為葡萄糖為身體供能，適合運動后或體力消耗較大時食用。馬鈴薯中的抗性淀粉還可延緩血糖波動，避免能量驟升驟降。

2、促進消化

薯蓉中的膳食纖維含量較高，尤其是帶皮制作的薯蓉。膳食纖維能刺激腸道蠕動，幫助預防便秘，同時作為益生元促進腸道有益菌群繁殖，改善消化吸收功能。

3、調(diào)節(jié)血壓

馬鈴薯是典型的高鉀低鈉食物，每100克薯蓉約含300毫克鉀。鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，幫助擴張血管，對高血壓人群具有輔助調(diào)節(jié)作用，但腎功能異常者需控制攝入量。

4、增強免疫

薯蓉中的維生素C含量約為每100克含10-15毫克，雖經(jīng)加熱會部分流失，但仍能幫助促進膠原蛋白合成、提升白細胞活性。搭配牛奶制作的薯蓉還可額外補充維生素B族。

5、保護黏膜

馬鈴薯含有的黏液蛋白能在胃腸壁形成保護層，緩解胃酸刺激，對胃炎或胃潰瘍患者有一定養(yǎng)護作用。但需注意避免添加過多黃油等高脂配料，以免加重消化負擔。

建議選擇新鮮馬鈴薯自制薯蓉以保留更多營養(yǎng)，制作時保留薯皮可增加膳食纖維攝入。搭配深色蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提升營養(yǎng)均衡性，避免長期單一食用。胃腸敏感者應控制單次攝入量，糖尿病患者需注意搭配蛋白質(zhì)延緩糖分吸收。若添加奶酪等高鈣食材，可同步強化骨骼健康收益。

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