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現(xiàn)擠的牛奶好嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
我女朋友特別喜歡喝現(xiàn)擠的牛奶，現(xiàn)擠的牛奶好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

現(xiàn)擠的牛奶存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不建議直接飲用，主要風(fēng)險(xiǎn)包括微生物污染、過(guò)敏反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)失衡及儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的變質(zhì)。

1、微生物污染

未經(jīng)殺菌的現(xiàn)擠牛奶可能攜帶布魯氏菌、沙門(mén)氏菌等致病微生物，易引發(fā)急性胃腸炎或人畜共患病，需煮沸消毒后飲用。

2、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

牛奶中的β-乳球蛋白等蛋白質(zhì)可能誘發(fā)過(guò)敏，兒童更易出現(xiàn)皮疹、腹瀉等反應(yīng)，家長(zhǎng)需避免給過(guò)敏體質(zhì)兒童飲用。

3、營(yíng)養(yǎng)失衡

現(xiàn)擠牛奶脂肪與維生素D比例不穩(wěn)定，長(zhǎng)期單一飲用可能影響鈣吸收，建議搭配均衡膳食。

4、儲(chǔ)存隱患

擠奶環(huán)境溫度控制不當(dāng)會(huì)加速細(xì)菌繁殖，2小時(shí)內(nèi)未處理即變質(zhì)，工業(yè)化巴氏殺菌可有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。

選擇正規(guī)渠道的滅菌乳制品更安全，飲用前觀察是否有分層結(jié)塊等變質(zhì)跡象，乳糖不耐受人群可選用舒化奶或酸奶替代。

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