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大豆有什么功效

患者：女，49歲

病情描述:
平時時常會吃大豆，也會吃各種大豆制品，常吃會有什么功效呢？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維及多種微量元素，具有調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、輔助控制血糖等功效。

1、調(diào)節(jié)血脂

大豆中的植物甾醇和大豆蛋白可抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示，每日攝入25克大豆蛋白有助于改善高脂血癥患者的血脂代謝。大豆異黃酮還能通過抗氧化作用減少血管內(nèi)皮損傷。

2、改善腸道健康

大豆所含的水蘇糖等低聚糖是益生元的重要來源，能促進雙歧桿菌等有益菌群增殖。每100克大豆約含4克膳食纖維，可增加糞便體積并縮短腸道轉(zhuǎn)運時間。發(fā)酵豆制品如納豆含有的枯草芽孢桿菌還能幫助維持腸道菌群平衡。

3、輔助控糖

大豆蛋白的血糖生成指數(shù)僅為15-20，其緩釋特性有助于平穩(wěn)餐后血糖。大豆纖維可延緩碳水化合物消化吸收，改善胰島素敏感性。豆制品中的鎂元素參與葡萄糖代謝酶活化，對預防2型糖尿病具有潛在益處。

4、補充植物蛋白

大豆蛋白含有人體必需的全部8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分接近動物蛋白。對于素食者或限制肉類攝入的人群，每日食用50克大豆或其制品即可滿足三分之一蛋白質(zhì)需求。分離大豆蛋白的蛋白質(zhì)含量可達90%以上。

5、提供微量元素

大豆富含鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，其中鐵含量是牛肉的2倍，但植物性鐵吸收率較低，建議與維生素C豐富的食物同食。大豆中的鈣質(zhì)主要存在于加工制品如豆腐中，100克北豆腐可提供138毫克鈣，相當于每日需求量的14%。

建議將大豆及其制品納入日常膳食，成人每日可攝入25-50克大豆或等量豆制品。注意對大豆過敏者應避免食用，痛風患者需控制攝入量。不同加工方式會影響營養(yǎng)保留，優(yōu)先選擇發(fā)酵豆制品或傳統(tǒng)工藝制作的豆腐、豆?jié){。合理搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率，如大豆與大米同食能使氨基酸互補。

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